[쿠킹클래스] 맛으로 기억하는 팔레스타인

[쿠킹클래스] 맛으로 기억하는 팔레스타인

“우여곡절 끝에 도착한 농장은 너무나 아름다웠지요.

양배추와 순무꽃과 풀이 빼곡한 틈새에 작은 집에서 Raghad와 Micol 두 농부를 만났습니다.

패션 프루트와 갓딴 완두콩을 맛보았습니다. 

농장을 마주보는 절벽에는 서안지구에서 가장 대규모라는 이스라엘 정착촌을 볼 수 있었습니다.

농장이 있는 곳도 이스라엘군의 점령 하에 있는 C구역입니다.

언제든지 이스라엘 군의 총을 맞아도 이상하지 않고, 건축 허가가 나지 않기 때문에 지붕을 영영 덮을 수도 없지요.

농장의 존재 이유에 대해 물었고, 대답은 이러했습니다.

이스라엘군의 포위로 식량 공급이 끊겼을 때를 대비하여 자체적으로 먹거리를 기르는 시스템이 필요하답니다.

이스라엘에 먹거리를 의존하는 것이 아니라 스스로 전통 농법을 통해

토종 종자를 이어가고 자급자족하는 삶도 중요한 저항의 형태입니다.”

2025년 2월 26일, 팔레스타인

아름다운 땅 팔레스타인!

2025년 봄, 직접 경험한 팔레스타인의 땅의 맛과 이야기를 레시피에 담아 전해드립니다.

5천년 역사의 도시 예루살렘,  다마스커스 시장(Souq)에서 맛 본 향신료의 향, 시장의 온기,

그리고 사람들의 기억이 담긴 음식들을 아직도 생생히 기억합니다.

계속해서 여러분들과 함께 기억하고 싶습니다.

이번 클래스에서는 팔레스타인 전통 향신료를 사용한 팔레스타인 전통 음식을 함께 만들고 나누어 먹습니다.

낯설것만 같지만, 어딘지 익숙하고 향수를 부르는 맛,

재료의 건강함이 가득 담긴 선량한 사람들의 맛, 

제가 사랑에 빠져버린 팔레스타인의 맛을 우리집 식탁에 더해 보셔요.

[수업 메뉴]

▪️ 무잣다라  Mujaddara – 라마단의 이야기가 담긴 따뜻한 렌틸과 쌀 요리

▪️ 살라타 팔라예 Salata Falahiye – 가자지구에서 즐겨 먹는 신선한 여름 샐러드

▪️ 토종쌀 와락 다왈리 Warak Dawali– 팔레스타인 어머님이 직접 길러 싸주신 포도잎과 봉금의뜰 토종쌀의 만남

▪️ 후무스 Hummus – 예루살렘 시장 백년 가게에서 먹었던 맛을 재현해봅니다.

▪️ 팔라펠 Falafel – 베들레헴 시장의 골목에서 맛본 고소한 병아리콩 완자

* 식물성 재료만 사용합니다.(Vegan)

[수업 개요]

👩🏻‍🍳 시연 및 공동 조리, 그리고 함께 시식합니다. 🍽

▪️일시: 5월 30일(토) 11:00-14:00

▪️장소: 마하키친(경기도 남양주시 화도읍 마석로 98-5 101-101)

▪️정원 : 7명

▪️참가비 : 15만원

[취소 및 환불 규정]

이번 워크샵은 소수 정예로 진행되며, 참여하시는 분들의 인원수에 맞추어 신선한 제철 식재료를 미리 준비하고 조리합니다. 버려지는 음식을 최소화하고 기후와 환경을 생각하는 마하키친의 철학을 지키기 위해 부득이하게 아래와 같은 환불 규정을 적용합니다. 신청 전 반드시 확인해 주시기를 부탁드립니다.

1. 일반 취소 및 환불 규정

• 행사 3일 전 취소 시: 결제 금액의 100% 전액 환불

• 행사 2일 전 취소 시: 결제 금액의 50% 환불

• 행사 1일 전 ~ 당일 취소 및 노쇼(No-Show) 시: 환불 불가 (식재료 발주 및 사전 준비가 완료되어 환불이 불가한 점 너른 마음으로 양해 부탁드립니다.)

2. 양도 안내

• 부득이한 사정으로 참석이 어려워지신 경우, 지인에게 양도하실 수 있습니다.

• 원활한 프로그램 진행을 위해 양도를 원하시는 경우, 행사 1일 전 오후 6시까지 양수받으시는 분의 성함과 연락처를 마하키친 카카오톡으로 전달해 주시기 바랍니다

[기타 공지사항]

수익금의 일부는 팔레스타인을 위해 기부하며,

2025년 마르쉐 출점자를 기록한 다큐멘터리 <나의 기록>이재호 작가님의 촬영이 이루어질 예정입니다.

(영상 제작 및 온·오프라인 상영을 목적으로 촬영되며 비영리적으로 활용할 예정입니다.)

다큐멘터리 <나의 기록> 보기